スパークリングワイン　ボッチョリス　ブルット・ナトゥーレ　【Bocchoris Brut Nature】スペイン

タイプ：白スパークリングワイン
生産国、生産地：スペイン、バルセロナ近郊、ペネデス地区「カヴァ
品種：マカベオ 40%、チャレッロ　45％、パレリャーダ 15％
生産年：Non-Vintage
容量：750ml

＜生産者について＞
創業100年を超える老舗ワイナリー。Bocchoris（ボッチョリス）という名前は、エジプト第24王朝（紀元前727年頃 – 紀元前715年頃）の「最初にワインを造った」と言われる王の名前からつけられました。バルセロナ近郊、ペネデス地区「カヴァの故郷」と呼ばれるサン・サドゥルニ・ダノイア村の畑の、健康に完熟したぶどうのみから造られます。そのため十分な糖度があり、ドザージュの必要がありません。無理に造った瘦せた味わいの「ブルット・ナトゥーレ」とは一線を画す、果実本来の味わいが楽しめる優れたカヴァを造っています。

＜詳細＞
タイプ：白スパークリングワイン
ぶどう品種：マカベオ 40%、チャレッロ　45％、パレリャーダ 15％
標高：50〜700m
収穫：マカベオ・チャレッロ　9月初旬、パレリャーダ　10月
醸造：トラディショナル製法（瓶内二次発酵）。ぶどうはソフトプレスし、マカベオとチャレッロは1時間ほどマセレーション。その後、15〜16℃に温度管理のもと、ステンレス・スティールタンクにて、糖が全てなくなるまで発酵。
二次発酵：1ヶ月半ほど、13〜15℃のセラー温度で二次発酵。
熟成：９〜15ヶ月ほど澱とともに熟成。
ルミアージュ（動瓶）：ジャイロパレットで72時間
ドザージュ：ノンドザージュ
アルコール度数：11.5% vol.
テイスティングノート：洗練された黄色で、非常に輝きがあるクリーンな色調。香りは、アカシアとリンゴを思わせる、白系果実のアロマで、強いレモンのノートも感じる。口に含むと、繊細な泡で、シルクのようなテクスチャー。後味には、ピーチやブリオッシュのほか、フェンネルの爽やかな香りが感じられ、余韻は非常に長く続く。
ペアリング：食前酒として。また、温野菜などの前菜のほか、白身肉や脂身のある魚料理とご一緒に。
サービス温度：６〜８℃

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